Kernel Hickory: Kegembiraan gila

Pengantar Kernel hickory ​

Kernel hickory berasal dari kacang -kacangan pohon hickory, yang menjadi milik keluarga kenari. Ada lebih dari 16 spesies pohon hickory, masing -masing dengan karakteristik uniknya sendiri. Pohon -pohon ini dikenal karena struktur daun majemuknya, batang lurus dan sempit, dan dapat mencapai ketinggian rata -rata sekitar 100 kaki (30,48 m). Kacang yang mereka hasilkan relatif besar dan terbungkus dalam cangkang atau kulit luar kayu.
Penampilan dan karakteristik kacang hickory

Kulit luar

Saat kacang hickory matang, sekam mereka berwarna hijau muda. Saat mereka matang, sekam menjadi coklat tua dan akhirnya jatuh dari pohon. Tekstur kulit dapat bervariasi - mungkin halus dengan urat minim atau sangat tidak teratur dan berkerut. Setelah buah (kacang) di dalamnya benar -benar matang, sekam terbuka di pangkalan. Namun, pada beberapa spesies, sekam mungkin masih merangkum sebagian kacang hickory bahkan setelah pemisahan. Ketebalan sekam juga bervariasi di antara spesies, mulai dari 2 mm hingga 9 mm.

Cangkang kacang

Setelah menghilangkan kulitnya, kacang hickory itu sendiri datang dalam ukuran yang berbeda tergantung pada spesies. Ini dapat mengukur antara 0,5 inci (13 mm) dan panjang 2,56 inci (6,5 cm) dan sama lebar. Bentuk kacang bisa melingkar, berbentuk hati, atau lonjong, dan mungkin sedikit datar atau bulat.
Spesies kacang hickory yang berbeda dan kernelnya

Nuts Hickory Shagbark

Kacang hickory shagbark dapat ditemukan sendiri atau berpasangan. Mereka biasanya 1,2 inci (3 cm) hingga 2 inci (5 cm) panjang dan sedikit kurang lebar. Kulit hitam - kulit hitam memiliki ketebalan sedang dan mudah terbelah terbuka untuk mengungkapkan buah coklat muda, berbentuk hati, bertekstur, dan tipis - buah yang dikupas. Kernel Shagbark Hickory berwarna coklat dan manis, menjadikannya favorit di antara pengumpul.

Southern Shagbark Hickory Nuts

Kulit hickory shagbark selatan adalah 0,12 inci (3 mm) hingga 0,35 inci (9 mm) tebal. Cangkang berbentuk telur halus, relatif tipis, dan mudah dipecahkan. Daging kacang berwarna terang - berwarna cokelat dan memiliki rasa manis, menawarkan pilihan ngemil yang lezat.

Bitternut Hickory Nuts

Bitternut Hickory Nuts memiliki cangkang yang mungkin 0,8 inci (2 cm) hingga 1,6 inci (4 cm). Mereka bundar dan berwarna coklat, tertutup kulit tipis, kuning - berskala kuning. Seperti namanya, kernel bitternut pahit dan tidak cocok untuk dimakan.

Pignut Hickory Nuts

Kacang hickory pignut umumnya matang sekitar 1 inci (2,5 cm) panjang dan lebar 0,8 inci (2 cm). Kulitnya berwarna cokelat tipis dan gelap dan jarang terbelah sendiri, seringkali membutuhkan pemisahan manual. Cangkang berbentuk buah pir tebal, halus, dan coklat keabu -abuan. Daging Pignut pahit dan sedikit hambar.

Kacang hickory merah

Kacang hickory merah mengukur sekitar 1 inci (2,5 cm) hingga 1,2 inci (3 cm) panjang dan lebar 0,8 inci (2 cm). Kulit gelap setebal sekitar 0,08 inci (2 mm) dan terbelah dengan bebas untuk mengungkapkan kulit coklat muda, bulat, dan tipis. Daging hickory merah kecil tapi manis.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut, atau Kacang Kacang Hickory, adalah yang terbesar dari spesies kacang hickory. Mereka dapat tumbuh antara 1,8 inci (4,5 cm) dan panjang 2,6 inci (6,5 cm) dan lebar 1,5 inci (3,8 cm). Cangkang berbentuk oval sangat tebal, coklat muda, dan sedikit berkerut. Karena cangkang tebal, ada ruang yang relatif sedikit untuk daging, tetapi daging yang ada manis.

Kacang hickory pasir

Kacang hickory pasir adalah yang terkecil dari kacang hickory, rata -rata antara 0,5 inci (13 mm) dan panjang 1,45 inci (37 mm). Kulitnya berwarna coklat muda dan tipis dan hanya terbelah sebagian untuk mengungkapkan cangkang, yang berupa oval, sedikit rata, berwarna terang, halus, berbulu, dan relatif tipis. Kernel hickory pasir itu manis.

Kacang Hickory Mockernut

Kacang hickory mockernut adalah salah satu spesies kacang hickory yang lebih besar, tumbuh di mana saja antara 1,5 inci (3,8 cm) dan panjang 2 inci (5 cm). Mereka memiliki sekam tebal, antara 0,12 inci (3 mm) dan tebal 0,24 inci (6 mm). Shell mockernut berbentuk persegi panjang, coklat kemerahan, dan halus. Dagingnya bisa dimakan dan manis tetapi bisa sulit dihapus karena ketebalan cangkang.

Nilai gizi kernel hickory

Kernel hickory adalah sumber nutrisi yang baik. Lemak adalah makronutrien utama dalam kernel hickory, dengan sebagian besar kandungan lemak adalah lemak tak jenuh tunggal. Asam lemak primer adalah asam oleat. Mereka juga mengandung jumlah karbohidrat dan protein dalam jumlah sedang. Selain itu, kernel hickory kaya akan tiamin, mangan, tembaga, dan magnesium. Nutrisi ini memainkan peran penting dalam berbagai fungsi tubuh, seperti metabolisme energi (thiamin), pertahanan antioksidan (mangan dan tembaga), dan fungsi otot dan saraf (magnesium).

Cara memanen dan menyiapkan kernel hickory

Panen

Kacang -kacang biasanya mulai turun dari pohon hickory di awal musim gugur, terutama ketika dilonggarkan oleh hujan atau salju. Jika Anda ingin mencari makan kacang hickory, yang terbaik adalah menuju ke hutan terdekat segera setelah kacang mulai jatuh, karena tupai juga menyukai kacang -kacangan ini dan dapat dengan cepat menjarah tanaman lokal. Saat mencari makan, ambil ember atau karung (atau kenakan celemek dengan kantong besar) dan gunakan tongkat kecil untuk mencari melalui daun di bawah setiap pohon. Sebagian besar kacang yang Anda temukan masih ada di lambung yang kasar dan gelap, yang perlu dilepas sebelum retak. Beberapa orang menginjak kacang untuk menghilangkan lambung, sementara yang lain dengan hati -hati mengambil bagian luar yang menutupi satu per satu. Jangan membuang lambung, karena dapat digunakan sebagai mulsa untuk kebun Anda.

Persiapan

Setelah Anda membawa pulang panen, urutkan tumpukan dan buang kacang apa pun dengan cangkang yang berubah warna, lubang grub, atau penampilan yang kering dan keriput. Cuci kacang sekam secara menyeluruh untuk menghilangkan semua lumpur dan puing -puing, dan kemudian sebarkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari untuk mengering. Aduk kacang sesekali untuk memastikan mereka mengering secara merata.

Untuk membuka kacang hickory, Anda akan membutuhkan beberapa alat: palu, pick kacang, batu bata, dan wajan. Tempatkan batu bata pada permukaan yang keras dan rata (seperti beton) dan atur panci di sebelahnya. Pegang kacang di antara ibu jari kiri dan telunjuk, dengan ujung batang menunjuk ke kanan. Balance hickory di atas batu bata (tepi sempit ke bawah) dan ukul palu Anda ke tempat sekitar 1/3 dari jalan turun dari batang. Berikan pukulan pendek dan tajam, dan kacang harus terbuka. Perhatikan bahwa mungkin perlu beberapa latihan untuk menyempurnakan teknik ini, karena cangkang tidak selalu terpisah dengan sempurna. Saat Anda membuka setiap kacang, jatuhkan bagian yang berisi daging ke dalam wajan koleksi. Kemudian, gunakan pick kacang untuk menghilangkan kernel yang lezat. Anda juga dapat menggunakan fragmen cangkang di pengumpan burung, karena burung dapat mematuk potongan -potongan kecil yang Anda lewatkan.

Penggunaan kuliner kernel hickory

Kernel hickory dapat digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner. Anda dapat menikmatinya mentah, menikmati rasa alami, sedikit manis dan gila. Mereka juga bisa dipanggang karena selera yang lebih intens. Untuk memanggangnya di kompor, gunakan wajan kering, tidak diminyaki atau loyang yang disetel di atas api sedang. Sebarkan kacang -kacangan secara merata melintasi wajan dan aduk sesering mungkin sampai menjadi coklat muda. Kemudian, dengan cepat pindahkan mereka ke permukaan yang dingin untuk mencegah over -toasting.
Dalam kue, kernel hickory dapat ditambahkan ke resep kue dan kue. Mereka menambahkan crunch yang indah dan rasa yang unik. Anda juga dapat menggunakannya dalam hidangan gurih, seperti menambahkannya ke salad untuk sedikit tekstur dan kekacauan.

Penyimpanan kernel hickory

Penyimpanan yang tepat penting untuk menjaga kernel hickory tetap segar. Simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Jika disimpan pada suhu kamar, mereka akan tetap segar selama beberapa minggu. Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda dapat menyimpannya di lemari es, di mana mereka dapat bertahan selama beberapa bulan, atau di dalam freezer, di mana mereka dapat tetap segar hingga satu tahun.

Alergi dan pertimbangan

Food and Drug Administration (FDA) menganggap kacang hickory sebagai "alergen utama" bersama dengan kacang pohon lainnya. Orang dengan alergi kacang pohon harus menghindari kernel hickory, karena mereka dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah, termasuk gejala seperti gatal, pembengkakan, kesulitan bernapas, dan dalam kasus yang parah, anafilaksis.